Bir shimgichli kekta to'q sariq rangga belgi qo'ying

Qisqichbaqa qilish uchun nima qilishim kerak?

Ko'plab savzi hech qachon to'q sariq rangli shimgichni tortib oladimi?

12
@ 1006a: Siz bo'yoqlardan murakkab aralashmalarga o'xshash murakkab aralashma deb o'ylaysiz. Pinklar g'alati, chunki u faqatgina "qizil" emas. Keyinchalik siz ko'proq chuqurlikda qizil emas, chuqurroq pushti holga keltirilgan. Shuning uchun oddiy nisbatlar ishlashini bilaman.
qo'shib qo'ydi muallif Rex M, manba
Bu rangning mevasini topish va tepalikka yoki bezak sifatida foydalanishga nima deyiladi? Oxir-oqibat, tart ?
qo'shib qo'ydi muallif David Grant, manba
Buni allaqachon bilishingiz mumkin, lekin StackOverflow - to'q sariq # FF9900 , bu CMYK 0 40 100 0 . CMYK asosan pigment nisbati hisoblanadi, shuning uchun savdo rangli bo'yoqlarga boradigan bo'lsangiz, siz 2 tomchi magenta (ehtimol ko'proq qizilroqdan ko'ra Wilton qizilroq, Qizil-qizil emas, ko'proqroq) dan 5 tomchi sariqqa to'g'ri apelsin .
qo'shib qo'ydi muallif 1006a, manba
@Joe Men aslida o'zimning bir nechta eksperimentlarimga asoslanib ishlayapman. Ular bir vaqtning o'zida onlaynda o'qigan boshqa birovning tajribasidan ilhomlangan (umumiy rang nazariyasi). Va bu aniq fan yoki formulani anglatmaydi, ko'proq siqilish nuqtasi (shuning uchun javob bo'lolmaydi).
qo'shib qo'ydi muallif 1006a, manba

5 javoblar

Siz tasodifiy ingredientlardan foydalana olmaysiz va pirojnoe o'z rangiga "aylana" olasiz. Agar siz 100% sabzi ishlatgan bo'lsangiz ham, rang pishirish paytida o'zgaradi. Siz, albatta, rangbo'yni ishlatishingiz kerak.

Buning eng yaxshi usuli - Wilton yaproq ranglari kabi sifatli tayyor aralash ranglar sotib olish va kerakli miqdordagi hajmni qo'llash. Uni siz istagan to'q sariq rangga kerak bo'lgan miqdorni bilish uchun uni bir necha kek (yoki bir xil to'plamda bir nechta kakao) bilan sinab ko'rishingiz kerak.

Agar siz uni bir necha rangda mavjud bo'lgan arzon va har qanday rangli bo'yoqlardan moslashni istasangiz, mos rangli uchburchaklar bilan ishlashga to'g'ri keladi. Men bunga chuqur kirib bormayman, lekin siz test bosqichida taxminan 66 ta namuna, va ehtimol 2-3 turga ehtiyoj sezasiz. Har bir namunangiz mini-kupe bo'lishi mumkin, shuning uchun siz ko'p materiallarni sarflamaysiz, ammo siz aniq o'lchash asboblari va ko'plab sabr-toqatlarga muhtoj bo'lasiz.

Ko'pgina odamlar bunga tabiatan salbiy ta'sir ko'rsatadi va o'zlarining rangdorlarini tanlashda "tabiiy" qolishlarini xohlaydi. Asosan, azo bo'yoqlari o'rniga kuchli rangli tabiatdan foydalanishga harakat qilishingiz mumkin, masalan, anato yoki rangli zirji va qizil ko'krak aralashmasi. Muammo shundaki, etarli miqdordagi hajmda ular sizning kekingizga yoqimsiz ta'mga ega bo'ladilar. Bundan tashqari, siz rangni moslashtiradigan qiyinchiliklarga duch kelasiz, chunki siz boshlagan ranglar toza yoki to'yingan emas. Shunday qilib, 2-3 daraja rangli uchburchak ishidan ko'proq kuting.

Sanoat bo'ylab bo'yoqqa aylangan o'simliklarni qabul qilmasangiz va o'z oshxonangizda pigment ishlab chiqarishni istasangiz, bu juda ham qiyin bo'ladi va juda ham qiyin bo'ladi. Asosan, oxirgi rang, ehtimol siz istagan barcha soyada bo'lmasligi mumkin, u rang va bo'yoq bilan bo'lmaydi, ammo xamir davomida qattiq qoldiqlarga ega bo'ladi va bu unday emas, bir narsaning kuchli ta'miga ega bo'ladi. o'xshash.

Bularning barchasi, kekning shimgichni rangini xohlashingizni ta'kidlaydi. Siz har doim bayram bezaklari bilan bezashingiz mumkin. Wilton ranglarini muzga aralashtirish juda oson, chunki siz oxirgi rangning darhol qanday bo'lishini bilib olishingiz mumkin, shuning uchun soya bilan mos kelgunga qadar rangni yoki muzni qo'sha olasiz (bir marta qo'shgan joyda shimgichidan farqli o'laroq, natijani ko'rish uchun pishiriladi). Yoki siz rangni esdan chiqarib, kerakli rangga ega bo'lgan go'zal bezakni olish uchun shunchaki to'q sariq rangli peçeteyi yoki shunga o'xshash narsalarni seping.

25
qo'shib qo'ydi

Tartibga solish: Men siz uchun tajribani boshladim. To'liq qayta yozishning o'rniga, oxir-oqibat DR.: Yog'da qalampir va zerdeçal ekstraktlar qiling, yog 'asosidagi retseptdan foydalaning

Dam olish kunida bir savzi pirojnoe qildim, men sabzi borish uchun yo'l emas, deb taklif qilaman - pishgan paytda juda jigarrang. Etarli rangni olish uchun siz ko'plab savzi pishirganingizni qo'shasiz. Oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalanish yaxshiroq bo'lar edi (" kamalagi keklarida . siz tabiiy apelsin rangini sotib olishni xohlaysiz yoki ushbu sahifada , etarli miqdorda kislotali (limon sharbati shaklida) sabzi sharbati to'q sariq rangli bo'yoq bo'lishi mumkin.

Men sabzi suvi va apelsin suvi bilan (rang bilan foydali bo'lishi mumkin bo'lgan kislota manbai sifatida) boshlashni va (ya'ni sezilarli darajada ko'proq konsentratsiyaga ega bo'lgunga qadar yumshoq issiqlikni) qilishni xohlardim. Bu ikki maqsadga xizmat qiladi - bo'yoqning issiqlik barqarorligini sinab ko'ring va undan kam suyuqlik qo'shsangiz, uni ko'proq kontsentratsiya qiling. Bundan tashqari siz ozgina zerdeçal, qalampir, safro va/yoki asparli qo'shib qo'yishingiz mumkin, lekin rangi ta'sir qilish uchun etarlicha lazzat ta'sir qiladi deb o'ylayman. Agar apelsin suvi ishlatilsa, siz ham yaxshi ovqatlanishni ham qo'shishingiz mumkin - to'q sariq rangli kek baribir apelsinning ta'mini kutib turishi va rang bilan zararlanmasligi mumkin.

O'zingizning xamirturush ekstrakti yoki rangli yog 'ishlab chiqarishni butunlay boshqacha tanlash - bu sabzavotli eritmada paprika oleoresin yog ' va yog'ni yog' sifatida ishlatadigan retseptni tanlashingiz mumkin.

Men avval siz katta tort kostryulkalar qilasiz, undan keyin siz foydalanadigan bo'yoqning turli miqdori qo'shilmasdan oldin kichik qismlarga bo'linib, tajriba sifatida (siz rangni tekshirasiz, shuningdek to'qimalarni sinab ko'rasiz) kofe shakar shaklida pishirishni tavsiya qilaman. Shaxsan men apelsin pirojnoe retseptidan boshlayman, unda yaxshi miqdorda sharbatlar mavjud bo'lib, bu sharbatlarning bir qismini yoki barchasini yuqori rangli pasayish bilan almashtiraman. Biroq, kuchli to'q sariq rangga ega bo'lish uchun siz sotib olingan bo'yoqni (ehtimol, qalampir ekstraktiga asosan) kiritishingiz kerak bo'ladi.


Tajriba

Men mavjud bo'lgan narsalarni sinab ko'rdim: qalampir va zerdeçal ekstrakti ayçiçek yog'i va aroqni, shuningdek, sabzi sharbati (juda oz, to'g'ri sharbati yo'q va faqat 1 sabzi bor edi). Bular:

home-made extracts

Sabzi suvi shunchaki yaqinlashadi, lekin to'yinganlik yo'q (bu qizartirishni kamaytirish uchun qo'shib qo'yilgan ozgina limon suvi bilan). Yog 'ekstraktlari porloq va ziravorlar hidini olmaydilar. Arakdagi ekstraktlar kraxer va kamroq porloq, shuningdek, ziravorlar hididan iborat. Men aroqdan olingan ekstraktlarni tatib ko'rdim va lazzat o'z-o'zidan paydo bo'ldi (yoqimsiz, lekin siz uni pirojnaga egalik qilishni xohlamaysiz). Men yog'larni tatib ko'rmadim. Barcha holatlarda bir choy qoshiq ziravorni va bir osh qoshiq suyuqlikdan (o'lchamasdan) foydalandim va bir necha daqiqaga suyishdan oldin bir necha daqiqa davomida namlangan edim. Men ularni bir oz vaqt olgan, ayniqsa, yog'lar uchun qahva filtrlari orqali qo'zg'atdim. Choyni tozalash vositasi orqali oldindan chayqash yaxshi fikr bo'lishi mumkin.

Then I made this frankly bizarre orange cake recipe. I wanted a recipe that used both juice and oil and refuse to measure flour and sugar by volume, so searched on orange cake "orange juice" oil -cup. I hadn't collected enough oil so added more oil to the same paprika, and still had to top up with uncoloured oil. The colour was getting there but I decided to use the other extracts as well: I used the carrot juice and vodka extracts in place of some of the orange juice, for a total of 180 ml (having read that there are about 4 tbsp of juice per orange).

Aralash bu kalavaga ketishdan oldin shunday tuyuldi:

orange cake mix

Va natija:

orange cake

Ko'rinib turibdiki, pishirishda ba'zi rang yo'qolgan, ammo biz bir joyga ketyapmiz. Bundan tashqari, u juda yoqimli ta'mi (hech qanday sezilmaydigan apelsin ta'mi, lekin men lazzat atlamam kerak)

Kimdir zerdeçal ekstraktın floresansını qayd etdi. Menda ishlaydigan UV chiroq bor:

Fluorescent cake

Flyuzans qog'oz oq qog'ozdan (fotosuraning yuqori o'ng tomonida) qadar kuchli emas, lekin mavjud (menda odatdagidek atrof-muhit nuriga ega bo'ldim, shuning uchun deyarli barcha kukun sariq rangli yorug'lik floresans edi)

So I suggest: you make plenty of coloured oil, both paprika and turmeric, and choose a recipe that uses oil. Don't bother with the alcohol-based extracts, but really bright carrot juice (mixed with citrus juice for the acid) might help if your recipe calls for juice or other water-based liquid. Or just buy food dye.


Telefonimdagi avtomatik oq rang balansi ushbu ranglarni suratga olishni yoqtirmasdi, men ularni haqiqatga mos keladigan qilib chimchilashga majbur bo'ldimi?

8
qo'shib qo'ydi
Bundan tashqari, zerafet va safsarga qo'shimcha ravishda ziravorlar va qalampir ekstraktlariga qo'shimcha ravishda tabiiy rangli ranglar kerak bo'lganda ham e'tiborga olinishi kerak.
qo'shib qo'ydi muallif rackandboneman, manba
Saffron shirin nonxonada yangi g'oya emas. Har doim shumerayni o'zingiz jalb qilsangiz - u gullab-yashnamoqda va eng yorqin ranglarni ko'paytiradi.
qo'shib qo'ydi muallif rackandboneman, manba
juda yaxshi tajriba. Men shunga harakat qilardim, lekin tahririyat oldida mening upvote bor edi, shuning uchun tajriba uchun ikkinchi marta qo'sha olmayman.
qo'shib qo'ydi muallif Megha, manba
@rackandboneman yaxshi nuqta. Safran qimmat va, ehtimol, juda ko'p lazzat qo'shadi (garchi boshqa ziravorlar ham har qanday miqdorda bo'lsa ham), ammo aspirin yaxshi fikr bo'lishi mumkin. Menda OShning tabiiy bir narsaga intilganligi haqida taassurot oldim, lekin ehtimol, bu fikrlarning ayrimlarini sinab ko'rdim!
qo'shib qo'ydi muallif Chris H, manba
@rackandboneman, men o'tmishda men ba'zi mazali zafarli kek bor edi. Faqatgina sariq rangli sariqlik bilan ajralib turuvchi lazzat bor edi. Agar yakshanba kuni yomg'ir yog'sa, men bir nechta narsani sinab ko'rsata olaman, lekin haqiqiy zaffur bor deb o'ylamayman
qo'shib qo'ydi muallif Chris H, manba
Uyda hech qanday zardoblangan yoki aspir yo'q, shuning uchun testlardan tushirilgan (@rackandboneman)
qo'shib qo'ydi muallif Chris H, manba

Siz sabzi sharbati bilan foydalanishingiz mumkin, lekin siz uni pishganingizda jigar rangga aylanadi deb o'ylayman (sabzavotlarni qarang).

Pishirish vaqtida yanada barqaror bo'ladi, haqiqiy oziq-ovqat rangini tavsiya qilaman.

To'q sariq rangli ranglardan foydalaning yoki o'zingiz xohlagan apelsin rangini olish uchun o'zingizni qizil va sariq rang bilan aralashtiring.

5
qo'shib qo'ydi

Ochiq tasodifan eng aniq echimni soqit qildingiz:

Oq muzqaymoq va oziq-ovqatni bo'yash sizni mukammal bo'lgunga qadar rangi o'stirishga imkon beradi, keyin siz ilgari pishirilgan pirogga yoyishingiz mumkin.

3
qo'shib qo'ydi

Men hech qachon kek qatlamlarini o'limga mahkum qilmaganman, faqat qatlamlar orasidagi qoplamani va to'ldirishni, shuning uchun oziq-ovqat rangini (porloq, quyuq, engil va h.k.) isitish vaqtida rang o'zgarishini bilmayman. U erda "kamalak qavat keki" uchun juda ko'p tasvir bor, shuning uchun men buni amalga oshirish mumkinligini bilaman.

Bilishingiz kerak bo'lgan narsa, agar siz muzlashdan to'xtash yo'lini borsangiz, ranglar, odatda, tuklar uchun, odatda, bir kechada chuqurlashadi. Bundan tashqari, sovuq quriganida ham o'zgarishi mumkin (lekin agar u qanday o'zgaradi? Https://queen.com.au/learn-item/tutorial-food-colour-mixing-chart-2/ "rel =" nofollow noreferrer "> muzlash turiga bog'liq ) Men bir quyosh pirojnoe yillar oldin, men bir kun oldin sovuqni bo'yab turdim, shuning uchun men uni ertalab tuzatishga muvaffaq bo'ldim. Qo'shimcha ma'lumot (Men qilmadim quritish masalasi haqida bilish kerak)

Ranglarni taqqoslash uchun men keksni sotadigan do'konga bordim. Ularning bo'laklari katta qutilarga ega bo'lib, pirojnoe kostryulkalariga bag'ishlangan. Ularning brendlaridan biri ranglarning loti , bir nechta to'q sariq rangga ega edi. Agar yaqinlaringiz bo'lmasa va faqatgina Wilton yoki McCormick ranglariga ega bo'lsangiz, ularning veb-saytlarini rangli grafikalar uchun tekshiring: Wilton , McCormick McCormick-da, "quyoshli to'q sariq" ning nisbati muz xamiri va pirojnoe (3: 1 sariq: qizil va boshqalar 6.25: 1) uchun farq qiladi.

Agar keki qatlamlarini rangli qilib olishga harakat qilsangiz, men ehtimol cupcakesning sinovli pishirig'ini qilardim. (Ikkita rangni aralashtirish va ularni har bir kakao uchun turli xil nisbatlarda qo'llash orqali ranglarning har birini bir-biriga ozgartirish)

1
qo'shib qo'ydi