Hech qanday qopqoqsiz pishiring - hidni qanday boshqarish kerak

Men samaradorlik kvartirasida uzoq muddatli turar joyni rejalashtirmoqchiman. Oshxonada pechka, egzoz yoki oyna mavjud emas.

Kvartira egalik qilmaganim uchun egzoz yoki qayta sirka qopqog'ini o'rnatish variant emas.

Menda lavabo, onini, tushdi mashinasi, mikroto'lqinli pech va etarlicha qarshi joy bor. U hali ham qattiq - mikroto'lqinli pech va qo'ziqorin ustida uni 2 kichik qo'shimcha qurilma yoki undan kamroq saqlashni xohlayman.

Hosildorlik faqat ozgina muzlatgichda, lekin muzlatgichli ochiq muzlatgich mavjud, deb o'ylayman, ba'zi joylardan foydalanishim mumkin.

Eshak idishi xushbo'ylikni nazorat qilish uchun yaxshi bo'ladi, shuning uchun men ichimliklar idishida juda ko'p miqdorda ovqatlar qilishim mumkin. Ko'pchilik kraxmalli idishlarni mikroto'lqinli pechda yaxshi isitiladi. Crock bir muncha vaqt oladi va odatda darhol iste'mol qilish uchun ovqat tayyorlash kerak.

Qandolat parrandalari va er go'shti guruhlarini pishirishim mumkin va men bu ovqatlar mikrodalgada qayta isitilganiga qarshi emasman, chunki men ko'mir briketlari barbekasiga kirishim mumkin. Barbekü'de bir xizmat qilishim mumkin, lekin bitta xizmat uchun issiqlik olish uchun zarur bo'lgan 30 daqiqa sarflash istamayman. Sovuq yoki yomg'irli kunlarda men barbekü istamayman.

Baliq va biftek, menimcha, mikroto'lqinli pechni yaxshi isitmaydi. Faqat ta'magina emas, balki baliq ko'pincha mikrodalgada qayta isitiladi.

Mening fikrimcha, ikkita yondirgichli pechka olish uchun. Elektr sargısı yoki indüksiyon.

Yoki oz hidli narsalar bug'doy sabzavotlari, ozgina yoki yog'siz pan panjara sabzavot va noodle/guruch qaynatiladi.

Finally getting to the meat of the question. I don't see a good option for cooking or browning raw meat (red, white, poultry, fish) without smell. Any options either in cooking equipment (other than crock) or method for meat and control the smell?

Baliq uchun men brakonerlik qila olaman. Men sinovdan o'tgan emasman, lekin men hidning bir qismi bo'lganidan qo'rqaman. Men baliqni bug'lasa bo'laman. Bug'da juda kam lazzat bor edi, biroq losos salatidan ishlaydi.

Bilaman, men baliq uchun konservadan foydalanishim mumkin. Agar mavjud bo'lsa, xom variantlardan pishiring.

Men oziqlanishni qamrab olmaganini bilaman. Men past Na (natriy) va kam yog'li xun tanladim. Past Na, ko'p konserva ovqatlarini va ko'pchilik tushlik go'shtlarini yo'q qiladi.

picture of kitchen

8
Men faqat piyozni ter qildi va egulikni yoqmadi. Uni keyingi xonadan hidlashim mumkin edi. Kuchli hid emas va juda toqatli, lekin ko'proq taxmin qilardim.
qo'shib qo'ydi muallif paparazzo, manba
@WGroleau Savolda hech oyna mavjud emas. Savol-davlatlar egzoz yoki devirolovchi qopqoqni o'rnatishi variant emas.
qo'shib qo'ydi muallif paparazzo, manba
@WGroleau Salqin, lekin istagan ko'rinishni emas. Ko'plab toza havo istamasam, qishni o'ylayapman. Bu shimoliy AQSh.
qo'shib qo'ydi muallif paparazzo, manba
Katta javoblar ko'p, lekin men birini tanlab oldim. Sous vide, albatta, darhol iste'moliga javob bermaydi, lekin men o'zim va yangi foydalanuvchi bilan uchrashmaganman.
qo'shib qo'ydi muallif paparazzo, manba
Yilni yangi tozalash vositasi variant bo'lishi mumkinmi? Uglerod filtrli va yaxshi oqimga ega bo'lgan narsa havoning pishirish hidini tortib olishga yordam beradi. Siz ba'zida uglerod elementi bilan ochiladigan pastki filtrdan boshqa hech narsa bo'lmagan egzoz kanallari bo'lmagan oshxonalar uchun intervalli davlumbazlarni ko'rishingiz mumkin - bu kabi narsalarni o'rnatishni xohlamaysiz, ammo doimiyroq o'rnatish uchun mo'ljallangan, lekin yaxshi ko'chma havo filtri o'rtacha narxga ega bo'lishi mumkin.
qo'shib qo'ydi muallif Ron H, manba
Pop-up tushdi mashinasi yoki tushdi mashinasi?
qo'shib qo'ydi muallif Spagirl, manba
Portlash uchun muxlisni qo'yib yuboradigan derazangiz bormi, bug'ning ba'zi qismlarini zarb qilish uchun? Ko'plab tutqichlar hidni to'xtata olmaydi. Ular faqat yamoqni tuzoqqa tashlashadi va boshqa narsalarni xonaga qaytarishadi.
qo'shib qo'ydi muallif user63734, manba
Suratda bir oyna bor va oynada portativ foniy qo'yib bo'lmaydi. Uydan tutun va tutunni olish uchun ko'p marta qildim. Ishlamoqda. Havoning toza havosini jo'natish uchun boshqa oynani ochishga yordam beradi. Lekin bu holda, bu hali hammasiga yordam beradi.
qo'shib qo'ydi muallif user63734, manba

7 javoblar

Hayranlı bir hammom bormi? Portativ elektr plitasini, eshikni ochiq holda, vannaxonaning tashqarisida sozlash, ayniqsa, agar siz oldingi eshikni ovqat pishirish vaqtida tashqarida qoldiradigan bo'lsa, uni tayyorlashga yordam berishi mumkin. Mavjud mebel etarli bo'lmasa, katlama jadvali foydalanishingiz mumkin.

Mumkin bo'lganlarni qisqartirish, qisqa ovqat pishirish vaqtini tanlash va darhol tozalash hammasi bir oz yordam beradi, lekin bu muammoni yo'qotmaydi. Past yog'li yondashuvlar juda qulaydir, chunki qovurish simmeringga nisbatan juda ko'p hid hosil qiladi. Past natriy yondashuv ko'plab tayyorlangan soslarni qisqartiradi, bu piyoz yoki ziravorlar kabi xushbo'y moddalarni ko'proq tayyorlashni anglatadi.

Barbekü barobarida lager po'chog'i sizlarga bir necha variantni beradi, lekin hali ham tashqarida ovqat pishirish uchun etarlicha yaxshi havo borligiga tayanadi. Barbekaga nisbatan tezroq ketadi va ovqatning barcha nam shakllari uchun yaxshiroqdir.

7
qo'shib qo'ydi
Oshxonaning yonida fan bilan jihozlangan hammom bor. Hech narsadan yaxshiroqdir, lekin u ishqibozlar darajasida bo'lmaydi. Spagetti sosidan tashqari ko'p soslarni qilmayman. Kam sodyum tomat soslari bilan men yaxshiman.
qo'shib qo'ydi muallif paparazzo, manba

(birinchi navbatda, dudbo'roni yo'qligi bilan bog'liq)

Hozirda hech qanday qopqoqli oshxona bor va boshqa joylarda yashayapman. Faqat oshxonada oshxonaga yaqin bo'lmagan joy bor edi.

Men chuqur tashvishga tushishim kerak bo'lgan yagona narsa - tutun signalini ishga tushirganimda va tezlik bilan havalanması kerak. Men (masalan, pechda cho'chqa) sodir bo'lishi mumkin bo'lgan tashvishga tushgan paytlarda, men bir nechta shamollatish o'rnataman. Men oshxonaga shivirlab tushgan muxlisni so'kishga harakat qilgandan ko'ra yaxshi ishlayotganini topdim ... lekin kamdan-kam hollarda bunga muhtojman.

Dazmolni tayyorlash paytida siz splatter ekranidan foydalanishni maslahat beraman - bu yuqori idishlarni tozalash kerak bo'lgan tozalagich miqdorini pastga tushiradi yoki pechning orqasida temir parchalari bor bo'lsa.

Shuningdek, broyler tagidagi pechkada bifteklarni tayyorlashni istayman. Bu moyni sovuqroq maydonga tushirishga imkon beradi va tutun miqdorini pasaytiradi.

Men baliqlarni tez-tez tayyorlashni xohlamayman, lekin men uni emakdagi idishlarni hidlashni davom ettirishni o'ylayman.


Endi sizning haqiqiy muammolaringiz pishirish usullarining etishmasligi. Men tushdi pishiriladigan nonvoyxonada pishirishni yaxshi ko'rardim. Agar siz faqat o'zingiz uchun ovqat qilmoqchi bo'lsangiz, ular etarli darajada katta ... lekin haqiqiy «egri» rejimiga ega bo'lgan kishini qidiring. Bundan tashqari, stol pechkalarini olishingiz mumkin, lekin ular sezilarli darajada katta bo'ladi.

Ehtiyot bo'lmaganda, men Instant Potga murojaat qilardim. Ular "sote" sozlamalari bor, shuning uchun ularni pishirishni yoki bosimni pishirishni kamaytirish uchun narsalarni jigarrang qilishingiz mumkin. Faqatgina bitta "sekin oshpaz" borligi va bu ko'pchilik kostryulkalardagi "yuqori" qiymatiga teng.

Agar makaron odam bo'lsangiz, makaronni mikroto'lqinli pechda tayyorlash uchun mumkin, lekin siz vaqtincha guruchli piyozga o'tishni xohlashingiz mumkin. Men odatda fettuccine kattalikdagi narsalarni olaman, faqatgina issiq suv quyib beraman. Agar siz guruchli odam bo'lsangiz, men ham guruchli piyozni taklif qilaman, lekin siz shuningdek, mikroto'lqinli guruchli bug 'kameralarini olasiz, ular aslida juda yaxshi ishlaydi.

Steak ovqat uchun Jorj Foreman Grill, har ikki tomondan ham pishiradigan narsalar bor ... lekin bunga o'xshash boshqa tovar belgilari bor, buning uchun siz bosim qo'llashingiz mumkin (panini uchun) va ochiladi shoyad, shoyad, shoyad, shoyadki shablokni yoqtirmasangiz O'zim foydalangan narsalardan, men Cuisinart Griddlerni yaxshi ko'raman. Uni panjara bilan panjara yoki hatto ko'zdan kechirish uchun o'chirishingiz va tozalab olishni osonlashtiradigan plitalari bor.


Xo'sh, agar men bo'lar ekanman, oshxonaga qancha vaqt ketayotganimga va mahalliy oziq-ovqat turiga qarab, quyidagi narsalarning ba'zilari bilan jihozlangan bo'lardim:

  • Instant Pot
  • tushdi mashinasi
  • elektr panjara/panini matbuot
  • induksion bruska (faqat sizda boshqalarga ega bo'lsa, faqat bitta marka kerak)

... lekin bular, men allaqachon mavjud bo'lgan narsalarim bor.


Shuningdek, ideal oshxonalardan kamroq foydalanayotganda pishirayotganingizni takrorlash muhimdir. Men o'sha haftada boshqa ovqatlarga boshlanadigan narsalarni tez-tez takrorlayman:

  • "London pishirig'i" bifini briking, keyin uni kartoshka, mol go'shti, sovuq mol go'shti, fajitalar va boshqalar uchun ishlatish uchun kesing.
  • Poach yoki qovurilgan tovuq yoki turkey, keyin enchiladas, pot pirojnoe, güveç, ala shoh va hokazo foydalanish uchun chop yoki uni parchalash.
  • Go'shtni, piyozni va qalampirni pishirib, keyin italyan go'shti sousini, burritlarni, harom guruchni (qalampirni to'ldirish uchun ikki barobar), yozgi pirojniy va boshqalarni tayyorlash uchun foydalaning.
  • Kartoshni pishiring, ba'zilari matafan yoki kostryulkalar uchun tayyorlansin, ayrimlarini xash qilish yoki patatas bravas uchun qovurish uchun qoldiring.

Bu keyingi kechalarda kerak bo'lgan pishirish idishlari/usullarini kamaytirishga yordam beradi.

4
qo'shib qo'ydi
@paparazzo: Foreman va shunga o'xshashlar biroz (yaxshi, Foreman uchun juda yaxshi) egiladilar, shuning uchun yog 'olishdan ko'ra, yog' tushib ketadi (uni ushlash uchun laganda/konteynerga). Bu tutun miqdorini sezilarli darajada pasaytiradi.
qo'shib qo'ydi muallif Rex M, manba
Rahmat. Uning ichida o'choq yo'q. Tovoqli pechka yaxshi tanlov bo'lishi mumkin. Foremanning bir vaqtning o'zida bir panjara bilan bir necha marta tutunga ega bo'lishiga ishonchim komil emas. Etarli taymer deb aytdim, lekin mikroto'lqinli pechda va oshxona idishida minimal asboblarni nazarda tutdim.
qo'shib qo'ydi muallif paparazzo, manba
Bir oz umumiy ovqatlar qilaman. Tovuqning tovuqlarini tozalang va terini va suyaklarni olib tashlang - bu mening stand-by.
qo'shib qo'ydi muallif paparazzo, manba

pishirishni sinab ko'rishingiz mumkin

o'rtacha miqdordagi vakuumni to'ldirish va sumkani tayyorlash

Juda chiroyli biftek uchun ruxsat berish

Suvning templarini saqlaydigan va suvni aylanadigan maxsus birliklar mavjud yoki uni termometr va lagerda pechka bilan taxmin qilish mumkin

3
qo'shib qo'ydi
Go'shtli go'sht bilan olib boriladigan yagona muammo shundaki, u kulrang va yoqimsiz ko'rinadi ... Keyin mash'alni ishlatishingiz kerak :)
qo'shib qo'ydi muallif Daniel C. Sobral, manba
Bu quti tashqarisida o'ylaydi va bu yaxshi javob.
qo'shib qo'ydi muallif paparazzo, manba
Bunday narsa zudlik bilan iste'mol qilishga qarshi, lekin hali ham katta javob.
qo'shib qo'ydi muallif paparazzo, manba

Avval go'shtni/baliqni bug'lashni sinab ko'ring, keyin uni biroz charchash uchun mash'alni ishlatishingiz mumkin. Bug'da tayyorlash bu erda qaynatish yoki brakonerlikdan yaxshiroq bo'ladi, chunki bu moddalar juda ho'llashmaydi va mash'alanishni osonlashtiradi. Siz sabzavotingizni mash'al qila olasiz. Mening lazzatim chekayotganimda pishloqni eritish uchun ishlatadigan kichik mash'am bor. Barbekü yoki qovurilgan pandan ko'ra ozgina tutun hosil qiladi.

2
qo'shib qo'ydi
Men shaxsan torer emasman, lekin men bu savolga yaxshi javob deb o'ylayman.
qo'shib qo'ydi muallif paparazzo, manba

Men qovurilgan baliqlarni yaxshi ko'raman va mening hashamatli baliq hidlari bo'lmagan holda oshxonada tez-tez ovqat tayyorlashni va ovqatlanishni yoqtiraman. filtrlangan baliq rostasi . Baliqdan tashqari, u pishiriq yoki tost etishi mumkin: biftek, sabzavot, non, yong'oq, siz uni nomlaysiz.

Ushbu oshxona asboblarida oziq-ovqat hidlarini kamaytirish uchun 3 ta mexanizm mavjud. Avvalambor, panjara va isitish elementlari (ularning ikkitasi, biri yuqorida va grilning pastki qismida) qopqoq qopqog'i bilan qoplangan. Pastki qobiq pastki isitish moslamasiga orqa tomondan kirganda yopishtirilmaganligi sababli u havo o'tkazmaydigan joy emas. Ushbu ochilish salqin havoning roasterga kirishiga imkon beradi va yuqori qopqoqdagi filtr bo'lgan ikkinchi mexanizmga yuqoriga chiqadi.

Men hozir Zodirushi shahridan borgan platinum katalizatori filtriga ega va menda ko'mir filtrlarini faollashtirgan roasterlar bilan yaxshi tajribaga ega bo'ldim. Uchinchi mexanizm quyi qobiqning suv bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan tandir. Ayniqsa yog'larga, shuningdek, boshqa suyuqliklarga va qattiq er osti suvlariga tez sovutiladi va ular issiq metall yuzasiga tegib ketishdan ko'ra kamroq tutun va aerozolli hid hosil qiladi.

Baliq pishirig'idan tashqari, men baliqdan zavqlanadiganlar uchun yana bir taklifim bor, lekin uyda ovqat tayyorlash bilan birga kelgan hidni rad qilaman. Men baliqlarni deyarli barcha Osiyo supermarketlaridan xarid qilaman va ularning aksariyati baliqlarni tozalash bilan bir qatorda siz uchun bepul qovuradi. (Men tozalagan baliqlarga soliq solinmagan qora baliqlarda bir necha do'konlardan olinadigan zaryad solig'ini ko'rgan bo'lsam-da) Mackerel va boshqa ko'plab sog'lom baliqlarni muntazam ravishda qovurish uchun juda yaxshi ushlab turishingiz mumkin va go'sht go'shtga o'xshashdir. Xizmatni vaqt va pulni tejashda juda qulay deb bilaman, ammo yuqoridagi savolga uyda baliq pishirish bilan bog'liq barcha hidlarni yo'q qiladi.

2
qo'shib qo'ydi

Ko'p hid va tutunni yo'qotishning oddiy va tezkor usullaridan biri shunchaki oddiy suv yoki suvning aralashtirma shishasiga ega bo'lishi va buzadigan amallardagi shishaning faqat bir qismini aralashtirishi mumkin. juda nozik bug '. Suvni shiftga qaratib, qolgan qismini suvga qoldiring. Dudoqlar hidlarning aksariyatini ushlab, uni havodan tashqariga chiqaradi. Lekin siz butun xonani yoki hududni bug'lashingiz kerak, lekin bir yoki ikki nafar bug'doy hidlarning ko'pchiligi uchun etarli.

Men akupunkturistman va biz juda qalin va hidli yong'oq tutunni ishlab chiqaruvchi moxa (artemisia vulgaris) deb nomlangan o'simlikni yoqamiz. Ko'p odamlar marixuana/begona o'tlarga o'xshash hidni o'ylaydi deb o'ylashadi, shuning uchun hid va tutunni yo'qotish yo'lini aniqlab olishim kerak edi. Ofisning qo'shnilariga hidlar haqida shikoyat qilishni istamang. Men, albatta, juda tez va hech qanday zararli kimyoviy moddalar yoki aerozol buzadigan amallar qutilari bo'lmasdan hidni/tutunni chiqaradi. Bu havo filtri bilan birgalikda sinab ko'rish kerakmi?

Agar sizning tumaningiz etarlicha yaxshi bo'lmasa, hamma joyda juda ko'p ho'l narsalarga ega bo'lasiz. Agar allaqachon nam yoki namli joyda bo'lsangiz, yaxshi narsa bo'lmasligi mumkin. Bizning gilamlarimiz vakuum va muntazam yuviladi, chunki hidlarning hammasi to'planadi. Ammo Janubiy Kaliforniya odatda juda quruq joy, shuning uchun namlik juda ko'p tashvishlanmaydi.

2
qo'shib qo'ydi

Kichkina havo tozalash vositasi yordam berishi mumkin. Ovqatlanish joylari kichik bo'lsa, ular etarlicha mustahkam bo'lishi kerak.

Ovqat tayyorlash uchun hidlarni olib tashlash uchun siz uglerodli filtr bilan birga kelganlarga e'tibor qaratishingiz kerak. Quboqlar uchuvchi organik birikmalar (VOC) bo'ladi va u uglerod filtrlari havodan chiqariladi.

Bu masala qimmatga tushadi, havoni tozalash vositalari qimmat, ayniqsa, VOC'larga yo'naltirilgan.

2
qo'shib qo'ydi