Juda quruq cho'chqani qanday qilib ko'proq mazali qilish mumkin?

24 soat davomida cho'chqa go'shti pishirgan edim va afsuski juda quruq chiqdi. Menimcha, bu uni sitrusli og'ir turdagi marinada pishirish va yog 'kepasining bir qismini olib tashlashdir.

Shunday qilib, hozir men bir necha kilo chindan ham quruq cho'chqa go'shtiga ega bo'ldim va uni yo'qotishdan qochmoqchiman.

Qanday qilib men cho'chqa go'shtini uni quruqroq va undan mazali qilish uchun qanday qilib qayta ishlashim/tayyorlashim mumkin?

Men go'shtni yoki chillini o'ylab qoldim, lekin go'shtni yana quritib yubormasligiga ishonchim komil emas.

3
@paparazzo Balki biz retseptlarning cheksiz ro'yxatini jalb qilmaslik uchun savolni chimirib olgan bo'lar edik, ammo u juda yaxshi ko'rinadi - OP faqat aslida ovqat ta'rifiga muhtoj emas, faqat quritilgan cho'chqa go'shtini yanada mazali bo'ladi.
qo'shib qo'ydi muallif Cascabel, manba
@paparazzo Er, men shaxsan men asosiy savolni yaxshi deb o'ylayman, shuning uchun odamlar javob berishsa yaxshi bo'ladi, ehtimol, emas, balki juda ko'p retsept talabi. (Va retseptsiya so'rovining biroz qisqartmasi tartibga solish orqali hal qilinishi mumkin). Shunday qilib, qoidalar haqida tashvishlanishning hojati yo'q. (Va aniqki: "biz", "birinchi" demoqchi "sayt" foydalanuvchilari "siz va men shaxsan emas" degan ma'noni anglatadi.)
qo'shib qo'ydi muallif Cascabel, manba
Biz allaqachon retseptlar emas, texnikaga e'tibor qaratadigan ikkita javob oldik.
qo'shib qo'ydi muallif Stephie, manba
Javob berishni xohlardim, lekin bu juda ko'p, bu erda kichkina ko'rinadigan retsept chaqirig'iga o'xshashdir. Men qoidalarni qilmayman.
qo'shib qo'ydi muallif paparazzo, manba
@Cascabel Menimcha, biz savolni chakirish kerak deb o'ylamayman. Ushbu saytda ko'p narsalar bilan rozi emasman. Men faqatgina turmushga chiqmoqchi emasman va qayta taqiqlanmaydim.
qo'shib qo'ydi muallif paparazzo, manba
Bu juda quruq bo'lishi mumkin, chunki harorat haddan ziyod baland, chunki unda yog 'yoki tuzlangan yog' moyi yo'q.
qo'shib qo'ydi muallif mrog, manba
60C yaxshi bo'lishi kerak. Sizning qurilmangiz o'rnatilgan haroratni to'g'ri saqlashini tasdiqladingizmi? Men hech qachon yog 'miqdori yoki marinamani go'shtni quritib qo'ymasligim uchun so'radim. Biroq, 5C haroratda juda qisqa vaqt buni amalga oshiradi.
qo'shib qo'ydi muallif mrog, manba
Tahririm men uchun juda yaxshi. Men, albatta, retseptlardan ko'ra ko'proq texnik va umumiy g'oyalarni izlayapman.
qo'shib qo'ydi muallif anthonytimmers, manba
@mrog 60 ° S da pishirilgan, men 100% aniq haroratda emasman.
qo'shib qo'ydi muallif anthonytimmers, manba
@mrog Yaxshi nuqta, lekin ha, mening sirkulyatorim yaxshi ishlaydi. Men ertalab tuxum qo'ydim va ular mukammal chiqdi.
qo'shib qo'ydi muallif anthonytimmers, manba
faqat to'qimalarga nima bo'lganini ko'rish uchun (makaron suvi kabi) sho'r suvdagi kichik bir bo'lagini qaynatib oling ... siz undan go'sht tayyorlasangiz, nima bo'lishini bilib olasiz.
qo'shib qo'ydi muallif le94501, manba

6 javoblar

Barbekyu sifatida ishlataman. U juda oson parchalanishi kerak; agar bo'lmasa, men uni yaxshilab bug'laguncha bug'layman. Agar u juda quruq bo'lsa, uni maydalash mumkin emas, ehtimol, saqlab bo'lmaydi, garchi siz chop etish bilan qoniqarli natijalarga erisha olsangiz.

Barbekyu sosida isitish uchun kerak bo'lgan barcha narsalar, ovqat tayyorlashni talab qilmaydi. Dastlab ovqat tayyorlash paytida cho'chqa go'shtidan tushgan ba'zi sharbatlar va yog'larni qo'shing. Oq non yoki yumshoq sendvich rulonlarida xizmat qiling.

Xuddi shu protsedura juda ko'p turli sosli profillar bilan ishlaydi. Meksikalik uslubdagi sos uni katta burrito yoki enchilada to'ldiradi. Italiya lazzatlangan pomidor sosini makaronda tayyorlash mumkin. Uni karrali sous bilan aralashtiring va guruchda xizmat qiling. Har holda, faqat sousda parchalanish/chopish va isitish talab qilinadi.

8
qo'shib qo'ydi
Men bundan oldin sinab ko'rdim va sous quruqligini maskali qilib, go'shtni yanada mazali qiladi, lekin go'shtning to'qimasini o'zgartirmaydi.
qo'shib qo'ydi muallif Sajee, manba
Yep. Go'shtning to'qimasini tuzatish deyarli imkonsizdir. Fizik-kimyoviy o'zgarish yuz berdi: oqsillar va namlikning jel-o'xshash tarmoqlari qulab tushdi. Chindan ham "tuzatish" ning eng tezkor yo'li uni to'ng'izga boqish va boshlashdir.
qo'shib qo'ydi muallif Primus, manba

Agar narenciye salyangozi juda ko'p aralashmasa, uni qisqartirishi va uni yana ham qovurishi mumkin (go'shtni jigarrang qilish uchun), xuddi shunga o'xshash qovurilgan mol go'shti bilan aralashtirib, uni soffrito , Ragvoning asosi sifatida.

Mening Raqob Yo'nalishim pomidor, oq sharob va ziravorlar yordamida, ziravorli tweaks bilan qattiq qoraqulli mol go'shti va cho'chqa go'shti va eritilgan sabzavotlarni qayta tiklaydi. Bir kechada sekin ovqat pishiradi. Men muzlatib qo'yaman. Vaqt makaron bilan xizmat qilish uchun kelganida, men sut va yangi aromatik moddalarni qo'shib (miskni ham qo'shib qo'ysam), u yanada xavfsiz, yopishqoq to'qimalarga ega bo'lish uchun uni kamaytiradi.

7
qo'shib qo'ydi

Go'sht quruq bo'lgani uchun, nima qilish kerak bo'lsa, ko'proq yog'ni o'z ichiga oladi. Men cho'chqa go'shti qoldim. Har qanday yog 'ishlashi kerak.

2
qo'shib qo'ydi

Uni donga nisbatan juda nozik tarzda kesib, uni sendvichli go'sht sifatida ishlatishingiz mumkin.

1
qo'shib qo'ydi

Yaxshi ta'mi bormi? Agar shunday bo'lsa, shunchaki davom etavering va butunlay quriting va shunchaki cho'chqaga aylantirasizmi? Ehtiyot bo'lgandan keyin, siz uni parchalashingiz va chilimga yoki pichanga solib qo'yishingiz mumkin, lekin hech bo'lmaganda uni yo'qotib qo'ygansiz.

1
qo'shib qo'ydi

Siz uni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida bir necha marta aylantira olasizmi? Pishiriqni to'ldirish ko'p miqdorda suyuq elementlarga ega bo'lishi mumkin (retseptga bog'liq, ammo soya sousi, mirin, suyak, yassi yog'i, sirka, issiq sous, va hokazo).

O'ylaymanki, bu to'qilgan to'qimaga o'xshab ketadi va quruq shoxli cho'chqa to'qimasini yo'qotadi (bu juda tolali bo'ladi).

Asosiy salbiy: juda ko'p ish.

0
qo'shib qo'ydi